496 кг крапивника и мировой рекорд 

Участников и гостей фестиваля приветствовали губернатор Новосибирской области Андрей Травников, мэр Новосибирска Максим Кудрявцев, Герой России и участник специальной военной операции Владимир Сайбель. Глава региона оценил масштаб события: осмотрел площадку «Ресторанной улицы», торговые экспозиции фермеров и товаропроизводителей, презентационную площадку 19 районов города и области. Губернатор первым попробовал блюдо-рекордсмен, приготовленное на мероприятии: самую большую порцию крапивника с судаком — 496 кг старинного сибирского супа. Более 2 400 порций блюда продегустировали посетители фестиваля. Мировой гастрономический рекорд зафиксировал президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, ресторанный критик Олег Назаров. 

От ИИ до сибирской кухни 

Три дня деловой программы включали лектории и шефские площадки с демонстрационными и соревновательными направлениями. В программе приняли участие более 140 спикеров и экспертов из разных регионов России и стран зарубежья. Количество зарегистрированных участников деловой программы превысило 3 900 человек. Среди спикеров лекториев выступили ведущие предприниматели и топ-менеджеры. В рамках подготовки к фестивалю разработали и реализовали курс «Мастер слова» для гидов, блогеров и журналистов, которые будут выстраивать эффективные коммуникации между СМИ и представителями индустрии гостеприимства. «Мастер слова» растит новое поколение, грамотно и увлекательно рассказывающее про гастрономию и туризм. Круглый стол «Гастрожурналистика как инструмент повышения туристической привлекательности региона» посетили ведущие СМИ Новосибирской области и специалисты отрасли из Москвы, заключены договоренности об активной работе в этом направлении. 

Съезд шефов, битва блогеров и кубок Сибири 

Впервые прошел Всесибирский съезд шеф-поваров и рестораторов, его куратором выступила Анжелика Бурковская, бренд-шеф и совладелец «Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских». На съезде присутствовали шефы из ведущих кулинарных сообществ России, в том числе Московской ассоциации кулинаров, которая насчитывает 35-летнюю историю. Шефские площадки посетили президент Московской ассоциации кулинаров Тамара Шарова, аккредитованный судья-эксперт Всемирной ассоциации профессиональных шеф-поваров Анатолий Ефимов, основоположник сибирской ресторанной кухни Владимир Бурковский, вице-президент Московской ассоциации кулинаров Витор Клочков и другие. Открытый Чемпионат Сибири по кулинарии стал отборочным этапом Всероссийского Чемпионата шеф-поваров «Chef a la Russe». В тройке лучших — Тимур Устинов, Вячеслав Подольский и обладатель первого места Роман Мурашов. Они войдут в сборную команду от Новосибирской области и будут тренироваться под руководством опытных тренеров, чтобы достойно представить регион на федеральном Чемпионате. 12 июля состоялся конкурс «Лучший мастер сибирской кухни», а также этап федерального проекта «Битва на кухне» — шоу, где популярные блогеры готовят под руководством опытных шефов. Победителями стали Дарья Мануйленкова и Владимир Глухов, они будут представлять Сибирь в Москве. 

Чай, кофе и сыр: кто взял золото 

Продемонстрировали свои таланты мастера чайной, кофейной и сырной отрасли. Сибирский открытый кубок бариста и чайных мастеров и круглый стол предпринимателей чайно-кофейной индустрии собрали свыше 70 специалистов и более 80 гостей. На конкурсе «Лучший сыр Сибири 2026» было представлено 292 образца сыра от 54 производителей из Казахстана, Белоруссии и более 20 регионов России – Новосибирской, Томской, Иркутской, Новгородской, Московской, Кемеровской, Омской областей, Забайкальского края, Республики Удмуртия, Республики Татарстан, Ямало-Ненецкого АО и других. Оценка конкурсных образцов осуществлялась 56 экспертами международного уровня из России, Казахстана, Италии и Нидерландов. Победителем стал сыр «Горный резерв» от производителя «Логовская сыроварня» из Алтайского края. 

Сибирская кухня на карте России 

Модератором пленарного заседания выступил заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Дмитрий Гришунин. На главной сцене фестиваля обсудили «Русскую и сибирскую кухню: традиции и будущее». Участниками заседания стали заместитель мэра Новосибирска, исполняющий обязанности министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Денис Рягузов, министр сельского хозяйства Новосибирской области Андрей Михайлов, министр экономического развития Новосибирской области Светлана Шарпф, президент Московской Ассоциации кулинаров Тамара Шарова, вице-президент Общенационального Союза Индустрии Гостеприимства, руководитель АНО «Мастерская Гостеприимства», член экспертного Совета Госдумы РФ по туризму и развития туристической инфраструктуры Юлия Железняк, инженер-технолог завода Gran Vyatka Джулиано Роверси из Италии, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири Владимир Бурковский, президент представительства Национальной ассоциации кулинаров по Сибирскому федеральному округу Николай Ильин, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, ресторанный критик Олег Назаров. На главной сцене фестиваля подписали Соглашение между Министерством промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области, Министерством экономического развития Новосибирской области и профессиональными объединениями отрасли — Представительством Национальной ассоциации кулинаров России в СФО, Представительством Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири и Новосибирским областным отделением «ОПОРА РОССИИ». Цель Соглашения — продвижение местных фермеров и товаропроизводителей, а также сибирской кухни на карте России совместно с рестораторами, отельерами, шеф-поварами и ритейлом. Направлениями сотрудничества станут совместная организация и проведение ярмарок, фестивалей, шеф-маркетов, восстановление традиционных и разработка новых блюд русской и сибирской кухни, совместная работа в области отраслевой деятельности. Участники секции «Корпоративное питание» утвердили Меморандум, среди инициатив которого — учреждение Ассоциации операторов корпоративного питания Сибири и отраслевой премии, запуск пилотного кластера «Сибирская фабрика-кухня 2030», создание единого сибирского стандарта корпоративного питания и другие. 

Ресторанная аллея, шеф-маркет и 47 фермеров 

Более 75 гастрономических концепций с акцентом на сибирскую и русскую кухню были представлены на ресторанной аллее и других площадках фестиваля. Большой интерес посетителей вызвала работа площадки «Шеф-маркет», где шеф-повара и производители региональных продуктов презентовали авторские блюда в формате открытой гастро-дегустации. Сессию мастер-классов шефов и производителей провел Владимир Бурковский. Фестиваль собрал 19 команд муниципалитетов области и районов Новосибирска, которые презентовали творческие номера и кулинарные творения. 47 фермеров и товаропроизводителей представили палатки с сырами, мясными и молочными изделиями, маслами, напитками, кондитерскими товарами, консервацией и мёдом. Генеральный партнер фестиваля – Сбер. Среди партнеров и участников – бренды и компании-лидеры своей отрасли: компания комплексного оснащения предприятий общественного питания «Клен», «Лента ПРО», «Магнит», X5 Group, «Метро», ГК «Горкунов», «Сибирская продовольственная компания», «Северный дар», сеть магазинов сибирских экопродуктов «Гастрогном», бытовая техника Kenwood, «Galbani», «Помидорка», FIT service и многие другие. 

Работа, рецепты и народное признание 

В ярмарке вакансий для предприятий общественного питания приняли участие более 180 соискателей. В программе секции прошел конкурс переговорщиков, обсуждение трендов рынка. Фестиваль «В Сибири — Есть!» стал эффективной презентационной площадкой, где работодатели смогли представить себя для потенциальных сотрудников. На фестивале активно формировали народный сборник блюд — Книгу сибирских рецептов, в которую вошли истории и вкусы, связанные с Сибирью. От гостей фестиваля собрано 114 рецептов, лучшие из них объявили с главной сцены директор гастротуристического фестиваля «В Сибири – есть!» Галина Ильина. 

Модный показ, 240 активностей и «Айвазовский Оркестра» 

Еще одно направление фестиваля – развитие креативных и ремесленных индустрий. В концертной программе первого дня состоялся модный показ сибирских брендов, в котором приняли участие 15 дизайнеров и 150 моделей из Новосибирска, Омска, Междуреченска. Масштабной была развлекательная и концертная программы! Гости и участники фестиваля могли посетить более 240 локаций и активностей на площади более 220 000 кв. метров, интерактивы, ремесленные ярмарки и аллею креативных индустрий, концертные сцены, детскую и спортивные площадки, кинофестиваль, конкурс «Сибирь гастрономическая», рыболовный турнир «День рыбака», флешмоб «В Сибири есть любовь». Финальным аккордом фестиваля стало выступление хэдлайнера «Айвазовский Оркестра». 

Серебряные гиды, волонтеры и экскурсии 

За время фестиваля провели 14 экскурсий от 8 профессиональных гидов-экскурсоводов, четверо из которых — серебряные гиды. Экскурсии посетили 320 человек. На фестивале работали 195 волонтеров. Волонтерский корпус «Волонтёры гостеприимства и туризма НСО» был создан и зарегистрирован в рамках подготовки к фестивалю «В Сибири – есть!» еще в 2023 году. 

Фестиваль — это не просто праздник 

Экономический эффект от гастротуризма в Новосибирской области ощутим уже сегодня, и фестиваль «В Сибири – Есть!» выступает одним из ключевых драйверов этого роста. Мероприятие не просто развлекает гостей, а является важной бизнес-площадкой. Это полноценный инвестиционно-гастрономический форум, который работает на экономику и продвижение Новосибирской области, стимулирует развитие конкуренции на рынках услуг, гостеприимства и креативных индустрий, а также является масштабным событием, объединяющим профессиональное сообщество.