По этому же принципу сеть изменила организацию пространства в торговых залах и обновила навигацию в онлайн-каталоге: Гранд Шампань наверху, купажи ниже.
Работу над категорией сеть завершила летом 2026 года. Основой навигации стала не марка и не класс выдержки, а крю — зона происхождения спиртов внутри региона Коньяк. Иерархия развернута в четыре уровня: Гранд Шампань 1-й Крю, Фин Шампань, Пти Шампань и купаж крю, где терруар не декларируется.
Перестановка опирается на структуру собственного импорта. Из девяти коньячных домов, которые сеть привозит напрямую, шесть декларируют крю: Гранд Шампань 1-й Крю — François Voyer, J. Dupont и Laurent Jouffe; Фин Шампань — De Luze; Пти Шампань — Révizor и House of Emery. Остальные три производителя — Richard Delisle, Le Maître и Grand Breuil — представляют свои купажи. На ассортименте, собранном из купажей крупных марок, терруарная выкладка невозможна технически.
В торговом зале уровни совпадают с физической высотой стеллажа: Гранд Шампань занимает верхние ярусы, ниже идут Фин Шампань и Пти Шампань, купажи расположены на нижних полках. Название крю вынесено на полочные материалы. В онлайн-каталоге крю стало отдельным атрибутом карточки товара, по которому можно отфильтровать выборку.
Смысл перестановки — вывести на поверхность признак, который в брендовой выкладке не виден. Крю определяет тип почв, скорость созревания спирта и его потенциал к длительной выдержке; Гранд Шампань — это высший крю региона, который даёт около 17% всех коньячных спиртов. Классификация по выдержке — VS, VSOP, XO — говорит лишь о возрасте, но ничего не сообщает о происхождении.
Разрыв между брендом и терруаром виден на составе категории в целом. Из пяти крупнейших международных домов, представленных в российской рознице, крю Фин Шампань в описании продукта заявляет только один — Rémy Martin. Остальные же позиционируются как купажи без указания зоны. Гость, который выбирает по узнаваемой этикетке, о терруаре чаще всего не узнаёт вовсе.
«Полку по категории крю нельзя построить на чужом ассортименте: если на ней стоят одни купажи крупных марок — раскладывать нечего. Мы шли обратным путём — больше двадцати лет собирали продукцию коньячных домов с заявленным терруаром, а потом увидели, что покупатель об этом не знает, потому что выкладка строится по брендам. Крю — это единственный признак, который переводит разговор с этикетки на содержимое бутылки», — комментируют в сети.
По оценке представителей сети «ОТДОХНИ», терруарная выкладка коньяка в сетевой рознице ранее не применялась — ни в России, ни на зарубежных рынках: категория традиционно выстраивается по брендам, реже по классам выдержки. Параллельно с перестановкой сеть выпустила в своём блоге разбор иерархии крю, на который ссылаются полочные материалы.
Справка.
«КуулКлевер» (ОТДОХНИ) — это розничная сеть с собственным производством и импортом, которая включает в себя 265 магазинов в Москве и Нижнем Новгороде. Алкогольное направление представлено коллекцией «СОМЕЛЬЕ», насчитывающей свыше 1500 наименований вин и алкогольных напитков прямого импорта из 24 стран. Коллекция формируется с 2003 года.